Matériel et ingrédients

Pour réaliser les recettes qui suivent, on choisira de préférence des ingrédients issus de l’agriculture biologique, les pesticides n’ayant aucun intérêt nutritif.

Graines

Utiliser les graines que l’on trouve dans les magasins biologiques. Elles sont exemptes de produits chimiques et ont conservé leur pouvoir de germination, même s’il n’est pas explicitement mentionné « à germer » sur les sachets.

Algues

L’algue dulse est facile d’emploi et d’un goût très agréable. On la trouve sous forme de paillettes ou conservée fraîche dans du sel. La spiruline se trouve habituellement en poudre. Les algues en général sont une source importante de sels minéraux et d’oligo-éléments.

Caroube

Poudre végétal extraite du fruit du caroubier. Remplace avantageusement le chocolat dans les recettes.

Céréales

Blé, kamut, épeautre, riz, millet, … auquel on associe généralement des graines issues d’autres familles botaniques comme le sarrasin et le quinoa.

Eau

Utiliser l’eau du robinet pour le rinçage des graines et l’eau filtrée pour le trempage. L’eau issue du trempage des graines peut être donnée aux plantes. L’eau issue du trempage des fruits secs peut servir de boisson.

Fruits secs

Figues, raisins, abricots, dattes...

Fruits oléagineux

Amande, courge, sésame, noisette, tournesol...

Herbes aromatiques

Utiliser de préférence des herbes aromatiques fraîches comme le persil, le basilic...

Huiles végétales

Utiliser de préférence des huiles extraites par première pression à froid (olive, tournesol, courge, noisette, sésame, …).